‘La Merlina’ compie dieci anni a braccetto con il territorio
«Il nostro sogno tra i prati, il silenzio e i sapori veri delle nostre valli» dicono i proprietari della struttura
DERNICE – Dieci anni fa era solo un sogno sospeso a 550 metri d’altezza sull’Appennino Piemontese, esattamente dove la Val Curone stringe la mano alla Val Borbera. Oggi la Foresteria “La Merlina” è una realtà consolidata, una piccola oasi di benessere con una filosofia chiarissima: rallentare e regalare tempo a chiunque ne varchi la soglia. A raccontare questo traguardo sono i protagonisti di questa scommessa: Marco, Luciana e Clara.
La musica del silenzio
«Fino al 2015 la nostra vita era a Tortona, con l’esperienza de La Casereccia – racconta Luciana – poi abbiamo deciso di dare forma a un sogno profondo, creando una struttura che non fosse solo un luogo dove mangiare, ma una vera e propria oasi dove le persone potessero fermarsi ad ascoltare la musica del silenzio. Abbiamo voluto prenderci il nostro tempo e donarlo ai nostri clienti, perché crediamo fermamente nel lavoro di tutti i giorni, nelle cose fatte bene e nell’idea che il bello sia contagioso».
‘Gustare un territorio’: la filosofia de ‘La Merlina’
Una scommessa vinta, come confermano i numeri e l’affetto degli ospiti, ma che poggia su radici e capisaldi granitici. «”Gustare un territorio” è da sempre la frase che accompagna e guida la nostra Foresteria – spiega Marco – la nostra proposta si basa su una scelta radicale: nel nostro ristorante, che conta circa 30 coperti, non abbiamo un menu fisso. Scegliamo di cucinare esclusivamente ciò che alleviamo, coltiviamo direttamente o che reperiamo da selezionatissime aziende agricole della zona. Per noi l’identità non è negoziabile e si fonda su tre pilastri insostituibili: il Salame Nobile del Giarolo, il formaggio Montebore e il grande Timorasso. Anzi, per quest’ultimo siamo diventati un vero e proprio Resort, mettendo in carta tutte le etichette di Derthona Timorasso attualmente in commercio».
Accoglienza a tutto tondo
Oggi la Merlina è un’esperienza che va oltre la tavola, aperta dal mercoledì alla domenica, tra cene intime e pranzi del fine settimana. «Il nostro obiettivo è offrire un’accoglienza a tutto tondo – conclude la figlia Clara – chi viene a trovarci può scegliere di fermarsi a riposare dopo cena nelle nostre quattro camere fronte piscina, o decidere di passare qui qualche giorno per staccare la spina. Oltre alla piscina affacciata sulla vallata, siamo circondati da distese di prati perfette per chi ama la natura, che sia per fare trekking, equitazione, escursioni in mountain bike o, semplicemente, per rilassarsi. Festeggiare dieci anni in questo angolo di paradiso ci riempie di orgoglio e ci dà la carica per i prossimi dieci».
